Изучены особенности накопления водорастворимых полисахаридов листьями подорожника большого, собранного в различных с экологической точки зрения территориях города Воронежа и его окрестностей. Прослежена динамика накопления полисахаридов в листьях подорожника большого разных мест произрастания. Выявлена зависимость биосинтеза полисахаридов от загрязнения лекарственных растений тяжелыми металлами с помощью коэффициента ранговой корреляции Спирмена.